＜WINTER＞12月分は15日（金）発売いたします。

準備の都合上、カートのオープン時間を夜20時にする予定です。

今月分は35個です。

先月より少し多いですが、少ないですよね・・・

１月に入りましたらもう１度販売いたしますので、何卒ご了承ください。

季節限定ブレンドティー〈WINTER〉は、少し早いですが今月15日より発売予定です。

〈WINTER〉は、ほうじ茶・ハーブ・スパイス・バニラビーンズからなるブレンドティーです。
昨年12月のプレオープン時、まだオフィシャルウェブサイトがない頃だったにもかかわらず大変人気があった思い出深いブレンドティーですが、
今シーズンの発売に先立ち、〈WINTER〉の価格が大幅な値上げとなりますことをお詫び申し上げます。
理由は材料のひとつ「マダガスカル産 バーボンバニラビーンズ」の価格高騰です。
時々ニュースで報道されているのでご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが
日本に輸入されるバニラビーンズはこの2年弱で10倍近く値上がりし、今秋〜冬はさらに高騰が加速するそうです。

価格高騰の原因は、数年にわたるサイクロン直撃による不作、一部業者による買占め、バニラ農園が不公平な取引価格での売買に応じなくなった等、複雑化しています。

昨シーズン〈WINTER〉販売時も、バニラビーンズを仕入れる度に値上がりしていたのですが、
昨年の仕入業者さんは高騰が止まらないために、今年はバニラビーンズの取扱いを中心してしまいました。

その後マダガスカルから直輸入している別の業者さんとご縁ができたものの、提示された価格はお茶の材料としては高価すぎて、一旦は今シーズンの〈WINTER〉発売を保留にしました。

しかし店主の勝手な想いではありますが、本物のバニラビーンズが香るブレンドティーを多くの方に味わってほしいという想いから、価格を変更して今シーズンも販売することを決めました。

バニラビーンズの配合量は昨シーズンと同量です。
バニラフレーバー（香料）はお菓子や飲料に多く使われ、巷にたくさん溢れていますが、
香料による甘いバニラ香はバニラビーンズそのものの香りとは異なります。

マダガスカル産バーボンバニラビーンズは収穫後約4ヶ月かけて発酵・加工処理がおこなわれ、その過程で甘さ・苦さが混じり合う独特の香りが生まれます。

〈WINTER〉はバーボンバニラビーンズをたっぷりとブレンドすることでほうじ茶・ハーブ・スパイスの香りを引き立たせ、まるで上質のチョコレートのように芳醇に香ります。

バニラビーンズそのものをここまでふんだんに使用したお茶は、おそらく他にはないように思います。

また今回仕入れたバニラビーンズを育てた農園の方には、比較的公平な取引によって高額な報酬が渡されているとわかったことも、販売継続を決める後押しとなりました。
（ルートによっては買占め業者にばかり利益がいくそうです）

今回、2017年5〜6月に無農薬バニラ農園で収穫され、4ヶ月の発酵加工が終わったばかりのとても香りが良いものを仕入れることができました。

早速〈WINTER〉を試作してみましたが、ほうじ茶・３種のハーブ・ジンジャー・カルダモンとの相性はやはり抜群に良く、多くの方にお届けしたいとますます強く思っております。

ただ、残念ながら今年はバニラビーンズの追加仕入れができず販売数が限られるため、月ごとに販売数を設けることにいたしました。

今年の販売価格と個数は下記の通りとさせていただきます。

販売価格¥3200（税抜）

11月15日〜  30個
12月中旬〜  30個
2018年
1月中旬  〜  15〜20個

また上述の理由により来年の販売は未定です。

販売価格、販売数の面でご不便をお掛けいたしますが、ご理解いただけますと幸いです。

<WINTER>を多くの方に楽しんでいただけるよう、ただいま準備を進めておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。

冬季限定茶「ウインター」について。

「ウインター」は現在発売中の5アイテムの中でレシピ作りに一番時間をかけた、
というよりかかってしまったブレンドです。

冬のハーブティーはほうじ茶ベースにすると決め、
いざハーブやバニラビーンズを揃えて試作をはじめてみたものの、
はじめはバニラの香りが全く！出ませんでした。バニラビーンズの配合量を増やしても香りが立たず。

本来バニラビーンズの香りは繊細で、甘さの中に苦味などが感じられる複雑な香り。
香りや味がしっかりとした茶葉やハーブと合わせるとバニラビーンズの香りは負けてしまいます。
※市販されているバニラ風味の紅茶やコーヒーはほぼバニラフレーバー（香料）によるものです。

バニラビーンズ入りレシピ作りは無謀に感じながらも、
試行錯誤の末出来上がったのがこの「ウインター」。

バニラビーンズは最高級マダガスカル産バーボンバニラを使用し
ほうじ茶はバニラやスパイスと相性が良いものが見つかるまで様々なものを試し、
ハーブやスパイスの配合バランスを何パターンも試作し、、、
と時間をかけすぎなくらいかけてようやく出来上がりました。

バニラだけではなくすべての素材がブレンドされて生まれた、温かくて甘美で
どこかカカオのようにも感じられる香り。

苦戦したバニラビーンズのことばかり書きましたが、
香ばしいほうじ茶に発汗作用があるハーブ、
風邪の季節の定番ハーブ、ジンジャーを合わせているので身体が芯から温まります。

ジンジャーとカルダモンはほんのり効いている程度なので、スパイスが苦手な方も飲みやすいと思います。

寒い冬の日にぴったりのお茶です。